HACCP・AIBシステムとトータルサニテーション

HACCPシステムやAIBフードセーフティ監視システムの導入が進んでいます。食品工場の建設では、GMPを基準とし、さらに製造過程で起こりうるさまざまな危害防止が可能なHACCPシステムでの生産が望まれています。当社は、トータルエンジニアリングのノウハウを活かして、生産設備と建築設備が一体化した、品質管理がしやすく、安全性と効率性の高い食品工場をお納めします。

HACCP：Hazard Analysis Critical Control Point（危害分析重要管理点）
SSOP：Sanitation Standard Operation Procedure（衛生標準作業手順書）
PP：Prerequisite Programs（一般的衛生管理要件）
GMP：Good Manufacturing Practice
AIB：American Institute of Baking（米国製パン協会）

食品工場のHACCPシステムプラン

1. 製造品目、製造量、物流、作業を詳細分析。
2. 生産過程を3区域にサニタリーゾーニング。
   1. 汚染作業ゾーン：原料投入から前処理工程、および出荷工程
   2. 準清潔作業ゾーン：熱処理区域
   3. 清潔作業ゾーン：盛付・充填・包装工程
3. 各ゾーンごとに起こりうる汚染を予測。生産過程ごとにサニタリーデザインを決定。
4. GMP基準に基づき生産ライン、建物、空調などを構築。
5. 工場内設備の試運転、メンテナンス。

サニテーションエンジニアリング

お客さまが計画・作成されるSSOPなどHACCPシステムプランの前提となるGMP基準の工場計画をサポートします。

GMP適合空間構築のための対策設備例